株式会社 家守｜栃木県宇都宮市『木組みの家』

暖かい日が増えてきましたね。
先日、散策していたらふきのとうを見つけました。
ふきのとうは、独特の香りと苦みが特徴の春を代表する食材です。
草木も芽吹き出し、暦の上だけではなく、目と身体で「春」を感じるようになってきましたね。

「春の皿には苦味を盛れ」と言うことわざを聞いたことがありますか？
春の苦みを味わう食材といえば山菜です。
山菜はふきのとうを始め、春野菜の菜の花やたけのこ、タラの芽など、苦味やえぐみがあるものが多いですよね。
そういった山菜の苦味が、冬の間に溜まった脂肪や老廃物を排出し、冬の体から春の体へと目覚めさせる手助けとなるのだそうです。
冬眠から目覚めたクマが最初に口にするのもふきのとうだとか…苦味でシャキッと切り替える為でしょうか…